食堂人员卫生知识培训

一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期对食堂工作人员进行卫生知识培训。

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓做到经常性培训与重点培训相结合从而不断提高从业人员的卫生意识。

食堂卫生检查

为保证食品卫生保障就餐人员身体健康根据《食品卫生法》有关规定制定如下卫生检查制度

一、食堂要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责

二、从业人员应体检、培训合格后，持有效健康证方可上岗。

三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食(用)具做到“一刮、二洗、三清、四消毒、五保洁。

七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。

十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。